Реклама на ПКФоруме тел.: +7 987 751-1-777 (МТС)

Автор Тема: САЛО... как много в этом слове.....  (Прочитано 2545 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Медвежоночек

  • Чисто прибранная квартира - признак неисправности компьютера...
  • Местный Шаман
  • Старожил
  • *****
  • Сообщений: 5608
  • Карма: +1202/-5
  • Пол: Женский
    • Награды
САЛО... как много в этом слове.....
« : 18:11, 31 Декабрь, 2011 »
KARABAS
Смотря какой способ засолки вы предпочитаете. Можно сухой посол - нашпиговать сало резаным чесноком, натереть и пересыпать солью погуще и забыть о нём на недельку. Опять же время зависит от толщины куска.  А можно чеснок растолочь или размять ступкой, затем смешать с солью, и этой смесью натереть сало.
А можно приготовить тузлук - крепкий соляной раствор. Я растворяю соль пока сырая картофелина не всплывёт. Кто-то растворяет соль в воде пока она не перестанет растворяться. И потом в этот раствор кладёте надрезаное в некоторых местах сало, предварительно нашпигованное и натёртое чесноком и снова забываете про него на недельку. Сало пересыпанное солью или в растворе можно хранить в сенях или в чулане. На любителя - можно в соль добавить перчика, лаврушку, и проч. кто что любит.

Planer
Засолка сала начинается с его выбора на рынке.
Если вы давний любитель соленого сала, то у вас уже есть "свой" мясник, который заранее откладывает вам самые подходящие кусочки...
Начинающим могу дать пару советов:
-лично мне нравится сало с мясными прожилками или просто с мяском по верхней части (как правило, это грудинка, хотя совсем не обязательно)
-сало должно быть свежим (парным)
-не берите слишком тоное ( меньше 3 см) сало, скорее всего, оно будет жестким.
-слишком толстое (больiше  5 cм) тоже  не очень хорошо
-нож должен входить в сало без малейших усилий
-шкурка должна быть нежной, гладкой,  без малейшего намека на щетину. Отделить ее от сала можно просто руками.
Я солю сало в стеклянной 3-х литровой банке, поэтому покупаю примерно 1.5 кг.
Режу на куски шириной 2 см, а длиной 12-15. Это не догма, просто привычка, да и хранить/поедать в таком виде мне его удобнее.
Нужны 2 головки чеснока среднего размера и соль крупного (обязательно! ) помола.
Щедро обмакивая куски сала в соль, укладываю их в банку, пересыпая порезанным чесноком.
Заполненную банку кладу в холодильник. Именно кладу, а не ставлю))
В процессе засолки будет выделяться сок, каждый раз, открывая холодильник, я поворачиваю банку и этот сок омывает ВСЕ кусочки, делая процесс более быстрым и равномерным.
Через 3 дня я готовлю крепкий тузлук и заливаю им сало еще на 2-3 дня только для того, чтобы подсохшая слегка шкурка стала мягкой и съедобной.
После чего сало изымается, помещается в герметичную тару и отправляется в морозилку.
Приятного аппетита!
  
Лучше быть хорошим человеком, ругающимся матом, чем тихой, воспитанной тварью... Ф.Раневская


Оффлайн Marta

  • Старожил
  • *****
  • Сообщений: 8605
  • Карма: +3236/-118
  • Пол: Женский
  • Трогательная маньячка)))
    • Награды
Re: САЛО... как много в этом слове.....
« Ответ #1 : 09:20, 09 Январь, 2012 »
Сегодня засолила  :uzon: Будем ждать результат )))
..Чего хочет женщина - того хочет Бог..
"Чем больше жизнь я изучаю, тем больше я люблю зверей"
..Раньше я относилась к людям ХОРОШО, теперь - ВЗАИМНО..


Оффлайн Швэпс

  • Пока без прописки
  • **
  • Сообщений: 259
  • Карма: +18/-3
  • Пол: Женский
    • Награды
Re: САЛО... как много в этом слове.....
« Ответ #2 : 12:56, 04 Июль, 2013 »
Марта, ну что как сальцо?


Оффлайн МалаЯ

  • Коренной камчадал
  • ****
  • Сообщений: 1389
  • Карма: +456/-1
  • Пол: Женский
  • Я не сдурела! Я вообще такая!
    • Награды
Re: САЛО... как много в этом слове.....
« Ответ #3 : 13:29, 04 Июль, 2013 »
Мы сало обычно сами солим, готовое с Украины возим. Последнее время делаем сало не как обычно,а перемалываем его в блендере с добавлением соли и специй, получается очень вкусно. Можно его и на хлеб намазывать,и поджарить на нём что-нибудь.
Меняю грудь и бёдра на руку и сердце!

Оффлайн Швэпс

  • Пока без прописки
  • **
  • Сообщений: 259
  • Карма: +18/-3
  • Пол: Женский
    • Награды
Re: САЛО... как много в этом слове.....
« Ответ #4 : 17:03, 04 Июль, 2013 »
Меня угощали салом,  приготовленным в соевом соусе. Очень вкусно!  Только вот до салодела дозвониться не могу,  чтобы рецепт узнать.


Оффлайн Goga

  • Поспешаем медленно :)
  • Старожил
  • *****
  • Сообщений: 11765
  • Карма: +1205/-110
  • Пол: Мужской
  • медник, доктор примусиный
    • Награды
Re: САЛО... как много в этом слове.....
« Ответ #5 : 19:19, 04 Июль, 2013 »
 :repa: В деревне просто густо в смеси соли,перца, рубленной лаврушки обмазывали, в надрезы засовывали чесночины и в ящике от посылок застеленном газетами в сени выставляли. Там всегда холодно было. :shuffle Нормально получалось, сало соли набирало ровно столько сколько надо. В рассоле можно переборщить с солью. :moral
Лужу, паяю, IBM подчиняю

Оффлайн Slava

  • Коренной камчадал
  • ****
  • Сообщений: 1373
  • Карма: +106/-33
  • Пол: Мужской
    • Награды
Re: САЛО... как много в этом слове.....
« Ответ #6 : 19:36, 04 Июль, 2013 »
Аж слюни потекли... завтра на рынок)

Оффлайн Goga

  • Поспешаем медленно :)
  • Старожил
  • *****
  • Сообщений: 11765
  • Карма: +1205/-110
  • Пол: Мужской
  • медник, доктор примусиный
    • Награды
Re: САЛО... как много в этом слове.....
« Ответ #7 : 19:43, 04 Июль, 2013 »
Сало...Как его можно есть?
Можно тоненькими кусочками на хлеб положить, Можно вприкуску с ломтем хлеба затачивать. Можно мелко порубленное жарить на сковородке с картошкой или в яишнице - шкварки называется. Это навскидку. Вкусно. Рекомендуется в холодную погоду, крайне калорийно и сытно. В жару не очень. :yes
Лужу, паяю, IBM подчиняю

Оффлайн Helene

  • Покатаемся....?!
  • Старожил
  • *****
  • Сообщений: 4878
  • Карма: +1751/-122
  • Пол: Женский
  • Женская логика отражается на мужской... психике
    • Награды
Re: САЛО... как много в этом слове.....
« Ответ #8 : 19:50, 04 Июль, 2013 »
Пошла доставать из морозилки сало :drool:
Рано вышла замуж-ДУРА...Не вышла замуж-ДУРА...Не можешь найти нормального мужика-УРОДИНА ТУПАЯ...Рано родила-ШАЛАВА...Не родила-БОЛЬНАЯ...Родила одного-МАЛО...Родила много-КУДА НАРОЖАЛА?...Работаешь-ТРУДОГОЛИК...Не работаешь-ЛЕНТЯЙКА...Ничего не хочешь-ДУРА ВООБЩЕ...Хочешь машину,квартиру и отдыхать на море-МОРДА НЕ ТРЕСНЕТ?...Учишься-БОТАН...Не учишься-РАЗГИЛЬДЯЙКА!!! НАШ НАРОД МОЛЧА ЖИТЬ НЕ МОЖЕТ))))))

Оффлайн Slava

  • Коренной камчадал
  • ****
  • Сообщений: 1373
  • Карма: +106/-33
  • Пол: Мужской
    • Награды
Re: САЛО... как много в этом слове.....
« Ответ #9 : 19:54, 04 Июль, 2013 »
Сало...Как его можно есть?Ненавижу сало.
Я вам щас минус поставлю :moral


Оффлайн LFox

  • Альтруист-самоучка
  • Пока без прописки
  • **
  • Сообщений: 200
  • Карма: +66/-2
  • Пол: Мужской
  • Научу плохому!
    • Награды
Re: САЛО... как много в этом слове.....
« Ответ #10 : 20:17, 04 Июль, 2013 »
Хочу салоооо ..
          Хочу домашнее сало ....
                     Хочу сейчас ..
ищу любовь ..

Оффлайн Marta

  • Старожил
  • *****
  • Сообщений: 8605
  • Карма: +3236/-118
  • Пол: Женский
  • Трогательная маньячка)))
    • Награды
Re: САЛО... как много в этом слове.....
« Ответ #11 : 17:40, 05 Июль, 2013 »
Марта, ну что как сальцо?

Ого, чего вспомнили  :bams: ))))) Я тогда накосячила..  :pom: ..и это сало пошло у меня в шкварки для борща..  :blush2: С тех пор я больше сало не солила..
..Чего хочет женщина - того хочет Бог..
"Чем больше жизнь я изучаю, тем больше я люблю зверей"
..Раньше я относилась к людям ХОРОШО, теперь - ВЗАИМНО..

Оффлайн Goga

  • Поспешаем медленно :)
  • Старожил
  • *****
  • Сообщений: 11765
  • Карма: +1205/-110
  • Пол: Мужской
  • медник, доктор примусиный
    • Награды
Re: САЛО... как много в этом слове.....
« Ответ #12 : 00:40, 07 Июль, 2013 »
вот!

Лужу, паяю, IBM подчиняю

Оффлайн Гоcть

  • Старожил
  • *****
  • Сообщений: 7397
  • Карма: +1861/-49
  • Пол: Мужской
    • Награды
Re: САЛО... как много в этом слове.....
« Ответ #13 : 22:54, 09 Июль, 2013 »
Синичке свезло))

Оффлайн KARABAS

  • Коренной камчадал
  • ****
  • Сообщений: 1297
  • Карма: +1045/-0
  • Пол: Мужской
  • Иду по жизни смеясь! И очень часто над собой.. :=)
    • Награды
Re: САЛО... как много в этом слове.....
« Ответ #14 : 23:10, 09 Июль, 2013 »
Синичке свезло))

Да я больше скажу - это просто - Птица Счастья!
Если вы в лесу встретитесь нос к носу с медведем, то постарайтесь прикинуться медведицей. Ну по крайней мере не загрызёт....
Лучше казаться дураком и помалкивать, чем открыть рот и окончательно развеять сомнения.
Если руки золотые, то не важно откуда они растут!

Оффлайн Goga

  • Поспешаем медленно :)
  • Старожил
  • *****
  • Сообщений: 11765
  • Карма: +1205/-110
  • Пол: Мужской
  • медник, доктор примусиный
    • Награды
Re: САЛО... как много в этом слове.....
« Ответ #15 : 00:30, 10 Июль, 2013 »
Синичке свезло))

"Мы идём к вам с миром!"
 :lol: :lol: :lol:
Лужу, паяю, IBM подчиняю

Капаец

  • Гость
Re: САЛО... как много в этом слове.....
« Ответ #16 : 01:49, 11 Июль, 2013 »
Я свиное сало признаю только как на закуску.  :repa:

Оффлайн Юлико

  • Молодой камчадал
  • ***
  • Сообщений: 959
  • Карма: +317/-7
  • Пол: Женский
    • Награды
Re: САЛО... как много в этом слове.....
« Ответ #17 : 12:22, 11 Июль, 2013 »
На улице так неприятно,хочется от холода есть.пришла мысль тока о сале.
Жирное,калорийное,обалденно вкусное,тающее    до обеда не доживу.......
У желания тысячи возможностей,у нежелания тысячи причин.
Хорошо,когда о тебе говорят,плохо,когда сказать нечего!

Оффлайн Одуванчик

  • Старожил
  • *****
  • Сообщений: 3002
  • Карма: +969/-2
  • Пол: Женский
  • Самая красивая женщина в мире....
    • Награды
Re: САЛО... как много в этом слове.....
« Ответ #18 : 13:19, 11 Июль, 2013 »
вот!

вы зачем издеваетесь над людьми
Женщина - слабое, беззащитное существо, от которого невозможно спастись.

Оффлайн валькирия

  • Коренной камчадал
  • ****
  • Сообщений: 2576
  • Карма: +131/-2
  • Пол: Женский
  • валькирия
    • Награды
Re: САЛО... как много в этом слове.....
« Ответ #19 : 13:41, 11 Июль, 2013 »
Да вообще издевательство :moral Я тоже хочу Сало!!!!
http://vk.com/club66112579  Камчатский магазин аквариумных рыбок и растений,а так же общение,обмен ,дар и мн.,др....

Оффлайн Гоcть

  • Старожил
  • *****
  • Сообщений: 7397
  • Карма: +1861/-49
  • Пол: Мужской
    • Награды
Re: САЛО... как много в этом слове.....
« Ответ #20 : 14:06, 11 Июль, 2013 »
Да вообще
А мне кажется, что еще не все прониклись.

[IMG]http://kampic.ru/dt-9137350450715.jpg[/img]


Оффлайн KARABAS

  • Коренной камчадал
  • ****
  • Сообщений: 1297
  • Карма: +1045/-0
  • Пол: Мужской
  • Иду по жизни смеясь! И очень часто над собой.. :=)
    • Награды
Re: САЛО... как много в этом слове.....
« Ответ #21 : 14:22, 11 Июль, 2013 »
Миш, прости (шёпотом) - а что это за жёлтые плоды вместо картошки?....  :repa:
Если вы в лесу встретитесь нос к носу с медведем, то постарайтесь прикинуться медведицей. Ну по крайней мере не загрызёт....
Лучше казаться дураком и помалкивать, чем открыть рот и окончательно развеять сомнения.
Если руки золотые, то не важно откуда они растут!

Оффлайн Goga

  • Поспешаем медленно :)
  • Старожил
  • *****
  • Сообщений: 11765
  • Карма: +1205/-110
  • Пол: Мужской
  • медник, доктор примусиный
    • Награды
Re: САЛО... как много в этом слове.....
« Ответ #22 : 16:04, 11 Июль, 2013 »
вы зачем издеваетесь над людьми

сам плакал. :shuffle
 :lol:
Лужу, паяю, IBM подчиняю

Оффлайн Гоcть

  • Старожил
  • *****
  • Сообщений: 7397
  • Карма: +1861/-49
  • Пол: Мужской
    • Награды
Re: САЛО... как много в этом слове.....
« Ответ #23 : 16:19, 11 Июль, 2013 »
что это за жёлтые плоды
Мдя... Природу родного края надо знать и любить :moral
Особенно флору.
Лайм - это наше фсьё :yes


Оффлайн Marta

  • Старожил
  • *****
  • Сообщений: 8605
  • Карма: +3236/-118
  • Пол: Женский
  • Трогательная маньячка)))
    • Награды
Re: САЛО... как много в этом слове.....
« Ответ #24 : 09:26, 15 Июль, 2013 »
Попытка №2 совершена  :uzon: ))) Ждём-с  :)
..Чего хочет женщина - того хочет Бог..
"Чем больше жизнь я изучаю, тем больше я люблю зверей"
..Раньше я относилась к людям ХОРОШО, теперь - ВЗАИМНО..

 





Совместные покупки

! Правила форума. Обязательно к прочтению | Обсуждение работы форума 
Инструкция по работе с форумомНаписать администрации | Реклама +7 (987) 751-1-777(МТС)


Надежный хостинг по нормальной цене

Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru ТИц, PR
 
Данный форум не является СМИ в соответствии с Законом №2124-1.