Реклама на ПКФоруме тел.: +7 987 751-1-777 (МТС)

Автор Тема: Квасим капусту  (Прочитано 3466 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Медвежоночек

  • Чисто прибранная квартира - признак неисправности компьютера...
  • Местный Шаман
  • Старожил
  • *****
  • Сообщений: 5631
  • Карма: +1202/-5
  • Пол: Женский
    • Награды
Квасим капусту
« : 17:55, 22 Ноябрь, 2012 »
Берем капусту, морковку, соль. Сахар я не кладу. Он есть в морковке и самой капусте. Его достаточно, чтобы шло брожение и получилась потом обычная квашеная капуста. Когда смешали капусту+морковку+соль - ее надо помять (порциями в тазу я делаю) - полтазика или как удобно - капусты накрошила, туда морковки пару пригоршней насыпала (ну смотря какой в таз-миска), посолила - перемешала и надо помять все это, чтоб сок стал появляться. Дальше перекладываю в бак и там приминаю ее, чтобы она плотно лежала. Потом следующую порцию... и так до верха. Когда у меня муж потом сверзу приминает капусту - сок (рассол) уже выделятся прям сверху над капустой, у него под кулаками. У меня на фотке видно рассол, он закрывает капусту. Сверху лежит тарелка плоская, и на ней гнет - банка с водой. Периодически капусту протыкаем, чтоб выходил углекислый газ, который образуется про брожении. И пробуем по тихоньку... чтоб вовремя убрать капусту в холод, чтоб процесс брожения прекратить и хранить ее всю зиму.

Йодированную соль для засолки капусты, как впрочем и для других заготовок, брать НЕЛЬЗЯ!!!
« Последнее редактирование: 18:26, 22 Ноябрь, 2012 от Медвежоночек »
  
Лучше быть хорошим человеком, ругающимся матом, чем тихой, воспитанной тварью... Ф.Раневская


Оффлайн Darjeeling

  • Проездом из Конотопа в Дарджилинг
  • Коренной камчадал
  • ****
  • Сообщений: 2430
  • Карма: +386/-1
  • Пол: Мужской
    • Награды
Re: Квасим капусту
« Ответ #1 : 17:57, 22 Ноябрь, 2012 »
Спасибо! Будем учиться
Путешествуя по Камчатке, Я нашел носорога перчатки
Вот прошел целый год
Носорог не идет, не стучит головой по брусчатке...


Оффлайн Медвежоночек

  • Чисто прибранная квартира - признак неисправности компьютера...
  • Местный Шаман
  • Старожил
  • *****
  • Сообщений: 5631
  • Карма: +1202/-5
  • Пол: Женский
    • Награды
Re: Квасим капусту
« Ответ #2 : 17:58, 22 Ноябрь, 2012 »
Есть любители, которые добавляют тмин или семена укропа... или бруснику.... но мы так не любим, поэтому рецепт самый простой у нас.

А еще хорошо закопать четвертушки качанчиков в ведре. Тоже вкусно получается))
Я в этом году несколько яблок в ведро закинул.
Столовая ложка соли на средний  (около 2 кг) вилок.
  
Лучше быть хорошим человеком, ругающимся матом, чем тихой, воспитанной тварью... Ф.Раневская


Оффлайн Медвежоночек

  • Чисто прибранная квартира - признак неисправности компьютера...
  • Местный Шаман
  • Старожил
  • *****
  • Сообщений: 5631
  • Карма: +1202/-5
  • Пол: Женский
    • Награды
Re: Квасим капусту
« Ответ #3 : 18:01, 22 Ноябрь, 2012 »
Когда капуста готова, я ее перекладываю в трехлитровые банки и муж уносит в гараж, там она прекрасно стоит в подполе при температуре не больше +4 всю зиму, пока не съедим. А дома, в процессе съедания, банка живет на балконе.
  
Лучше быть хорошим человеком, ругающимся матом, чем тихой, воспитанной тварью... Ф.Раневская

Оффлайн МалаЯ

  • Коренной камчадал
  • ****
  • Сообщений: 1395
  • Карма: +456/-1
  • Пол: Женский
  • Я не сдурела! Я вообще такая!
    • Награды
Re: Квасим капусту
« Ответ #4 : 18:51, 22 Ноябрь, 2012 »
Ну все, на выходных по плану засолка/закваска капусты! ))) Хочется сделать сразу несколько вариантов: со сладким перцем, простую и сладкую (где бы на нее рецептик раздобыть)...
Меняю грудь и бёдра на руку и сердце!


Оффлайн Медвежоночек

  • Чисто прибранная квартира - признак неисправности компьютера...
  • Местный Шаман
  • Старожил
  • *****
  • Сообщений: 5631
  • Карма: +1202/-5
  • Пол: Женский
    • Награды
Re: Квасим капусту
« Ответ #5 : 18:57, 22 Ноябрь, 2012 »
тут есть еще пара нюансов....
Капусту солят на 5-6 день новолуния, в  "мужской"день (понедельник, вторник или четверг). Фазы луны влияют на количество рассола, на то, чтобы капуста не была мягкой, не перекисла... я этого придерживаюсь, капуста получается хорошая. Хрустящая и вкусная.
Женщинам в "критические дни" заготовками на зиму нельзя заниматься (они испортятся) - старинная русская примета.
  
Лучше быть хорошим человеком, ругающимся матом, чем тихой, воспитанной тварью... Ф.Раневская

Оффлайн Гоcть

  • Старожил
  • *****
  • Сообщений: 7423
  • Карма: +1861/-49
  • Пол: Мужской
    • Награды
Re: Квасим капусту
« Ответ #6 : 22:59, 28 Октябрь, 2013 »
Значит, в 2013 году самый подходящий день 11 ноября (накрайняк 12 или 14)
Спасибо :love

Оффлайн Медвежоночек

  • Чисто прибранная квартира - признак неисправности компьютера...
  • Местный Шаман
  • Старожил
  • *****
  • Сообщений: 5631
  • Карма: +1202/-5
  • Пол: Женский
    • Награды
Re: Квасим капусту
« Ответ #7 : 23:03, 28 Октябрь, 2013 »
да)
  
Лучше быть хорошим человеком, ругающимся матом, чем тихой, воспитанной тварью... Ф.Раневская

Оффлайн Медвежоночек

  • Чисто прибранная квартира - признак неисправности компьютера...
  • Местный Шаман
  • Старожил
  • *****
  • Сообщений: 5631
  • Карма: +1202/-5
  • Пол: Женский
    • Награды
Re: Квасим капусту
« Ответ #8 : 12:40, 02 Ноябрь, 2014 »
Новолуние будет 23 ноября, поэтому солить будем в четверг, 27 ноября. Кстати, в пятницу, на базе 8 км, капуста оптом по 20 р была. Очень приличная  :coolgay
  
Лучше быть хорошим человеком, ругающимся матом, чем тихой, воспитанной тварью... Ф.Раневская

Оффлайн Гоcть

  • Старожил
  • *****
  • Сообщений: 7423
  • Карма: +1861/-49
  • Пол: Мужской
    • Награды
Re: Квасим капусту
« Ответ #9 : 12:50, 02 Ноябрь, 2014 »
Новолуние будет 23 ноября, поэтому солить будем в четверг, 27 ноября.
Слушай, а не поздно? 2 недели разницы с прошлым годом..


Оффлайн Медвежоночек

  • Чисто прибранная квартира - признак неисправности компьютера...
  • Местный Шаман
  • Старожил
  • *****
  • Сообщений: 5631
  • Карма: +1202/-5
  • Пол: Женский
    • Награды
Re: Квасим капусту
« Ответ #10 : 12:53, 02 Ноябрь, 2014 »
Ну а что делать? Другие то дни мы уже пропустили. Да и достаточно холодно уже на балконе...
  
Лучше быть хорошим человеком, ругающимся матом, чем тихой, воспитанной тварью... Ф.Раневская

Оффлайн Медвежоночек

  • Чисто прибранная квартира - признак неисправности компьютера...
  • Местный Шаман
  • Старожил
  • *****
  • Сообщений: 5631
  • Карма: +1202/-5
  • Пол: Женский
    • Награды
Re: Квасим капусту
« Ответ #11 : 14:58, 02 Ноябрь, 2014 »
Новолуние было 25 ноября, не далеко еще ушло в принципе... Мне капусту сейчас принесли, может завтра посолить? :repa:
  
Лучше быть хорошим человеком, ругающимся матом, чем тихой, воспитанной тварью... Ф.Раневская

Капаец

  • Гость
Re: Квасим капусту
« Ответ #12 : 15:09, 02 Ноябрь, 2014 »
Все это фигня. Капусту солить нужно кагда на улице появляется лед.
о критических днях не ведаю.

Оффлайн Гоcть

  • Старожил
  • *****
  • Сообщений: 7423
  • Карма: +1861/-49
  • Пол: Мужской
    • Награды
Re: Квасим капусту
« Ответ #13 : 17:16, 08 Ноябрь, 2014 »
На рынке перекупы тулят капусту по 60-70..
Сегодня смотался на развилку Раздольного, там по 25.
Затарился.

Капаец

  • Гость
Re: Квасим капусту
« Ответ #14 : 18:00, 08 Ноябрь, 2014 »
На "базе" 9км затарился по 14 рублей.

Каркуша

  • Гость
Re: Квасим капусту
« Ответ #15 : 18:02, 08 Ноябрь, 2014 »
А я могу просто квасить :degen
для этого не обязательно ждать первых морозов и новолуния
Пойду затарюсь.

Капаец

  • Гость
Re: Квасим капусту
« Ответ #16 : 18:07, 08 Ноябрь, 2014 »
В полнолуние квасить приятнее, все видно.
Каркуша по чем втариваешься? У меня по 834 за кг.

Каркуша

  • Гость
Re: Квасим капусту
« Ответ #17 : 18:15, 08 Ноябрь, 2014 »
все видно
Ой, чо там смотреть?
Наливай Режь да пей соли.
по чем втариваешься?
Я еще не решила, чем именно втариваться..

Оффлайн Гоcть

  • Старожил
  • *****
  • Сообщений: 7423
  • Карма: +1861/-49
  • Пол: Мужской
    • Награды
Re: Квасим капусту
« Ответ #18 : 18:18, 08 Ноябрь, 2014 »
На "базе" 9км
Мне Раздольный всяко ближе.

Каркуша

  • Гость
Re: Квасим капусту
« Ответ #19 : 18:21, 08 Ноябрь, 2014 »
Мне Раздольный всяко ближе.
Ты чо!!! Экономия 11 рэ за килограмм!

Оффлайн Медвежоночек

  • Чисто прибранная квартира - признак неисправности компьютера...
  • Местный Шаман
  • Старожил
  • *****
  • Сообщений: 5631
  • Карма: +1202/-5
  • Пол: Женский
    • Награды
Re: Квасим капусту
« Ответ #20 : 18:26, 08 Ноябрь, 2014 »
Я свою капустку уже вчера по банкам готовую разложила!!!  :p
  
Лучше быть хорошим человеком, ругающимся матом, чем тихой, воспитанной тварью... Ф.Раневская

Каркуша

  • Гость
Re: Квасим капусту
« Ответ #21 : 18:38, 08 Ноябрь, 2014 »
Я свою капустку уже вчера по банкам готовую разложила!!!  :p
Учитесь, двоешники! :moral

Оффлайн валькирия

  • Коренной камчадал
  • ****
  • Сообщений: 2576
  • Карма: +131/-2
  • Пол: Женский
  • валькирия
    • Награды
Re: Квасим капусту
« Ответ #22 : 20:16, 08 Ноябрь, 2014 »
Подскажите теперь когда квасить можно?
http://vk.com/club66112579  Камчатский магазин аквариумных рыбок и растений,а так же общение,обмен ,дар и мн.,др....

Оффлайн Гоcть

  • Старожил
  • *****
  • Сообщений: 7423
  • Карма: +1861/-49
  • Пол: Мужской
    • Награды
Re: Квасим капусту
« Ответ #23 : 20:27, 08 Ноябрь, 2014 »
когда квасить можно?
Когда душа поет! :love

Оффлайн валькирия

  • Коренной камчадал
  • ****
  • Сообщений: 2576
  • Карма: +131/-2
  • Пол: Женский
  • валькирия
    • Награды
Re: Квасим капусту
« Ответ #24 : 20:40, 08 Ноябрь, 2014 »



Я не могу посчитать в какие дни((Сто лет не квасила....А тут решилась)))
http://vk.com/club66112579  Камчатский магазин аквариумных рыбок и растений,а так же общение,обмен ,дар и мн.,др....

 





Совместные покупки

! Правила форума. Обязательно к прочтению | Обсуждение работы форума 
Инструкция по работе с форумомНаписать администрации | Реклама +7 (987) 751-1-777(МТС)


Надежный хостинг по нормальной цене

Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru ТИц, PR
 
Данный форум не является СМИ в соответствии с Законом №2124-1.