Новый чугуний, и что делать?

[Batriya]

А научите как с чугунием обращаться. Вот она новая, сковорода, и что мне сперва с ней нужно сотворить? Был бы тефлон, помыла бы губочкой, протерла тряпичкой, а с этой что делать? Ну помыла я ее, а дальше?
И потом блины на ней как жарить? маслом всегда смазывать или только в первый раз?

[Медвежоночек]

Дальше чугунная сковорода нуждается в спец подготовке. Я ее опишу завтра, сейчас не буду в книжке искать, темно, все спят. Я свою так подготовила и теперь горя не знаю. Вообще я все делала по инструкции для подготовки чугунных казанов, которую описал Сталик Ханкишиев. Если не спится - поищите в интернете. Там надо как-то с маслом прокаливать.

[kzkz]

а мы так делали - моется хорошо с мылом (или моющим), вытирается.. насыпается крупная соль и на плиту - прокаливается хорошенько, потом снова моется с моющим/мылом, вытирается и обжигается растительным маслом - налить масло и до "горения" масла
В деревнях просто закидывают чугунное в открытый огонь и прокаливают (это бабушка рассказала)
мы вообще все сковородки на чугунные поменяли. блины так вообще одно удовольствие на ней печь.
Когда блины пеку маслом смазываю только первый раз, но не сильно, а так кисточкой прошла и все, но у меня в тесте всегда масло растительное

[Капаец]

А сковорода для жарки или для убеждения?
В каждом случае своя подготовка.
Если для жарки, то ее нужно прокалить (лучше конечно в печи) но и плита подойдет, калить нужно до тех пор пока сковорода не перестанет дымить и станет светло-серой.
Потом, в идеале ее надо окунуть в масло, но можно и просто обильно смазывать до остывания. Хранить в смазанном виде.
Если для убеждения - осмотреть/укрепить ручку и крепежный болт, изделие готово к использованию.

[Batriya]

Если для убеждения - осмотреть/укрепить ручку и крепежный болт, изделие готово к использованию.

Это я подруге хозяйке амстафов расскажу, а то она не один тефлон об их башки погнула, когда они вдруг решали начать выяснять кто в доме главный....

[Медвежоночек]

Значит так - на твоей сковороде нет же уже машинного масла, поэтому наливай в нее любое растительное масло (можно старое) и как следует прокаливаешь сковороду с маслом. Периодически поворачивая и наклоняя, чтобы стенки тоже "промаслились" раскаленным маслом. Потом остужаешь, моешь теплой водой, вытираешь и все. Контрольно можно еще с солью прокалить))

[Капаец]

Значит так - на твоей сковороде нет же уже машинного масла,

А откуда она это знает?
Новенький чугуний пористый, и маслечка в нем может быть не мало. У меня как то казан был, три плова испоганил  , потом психанул, обложил его березовыми дровами и прокалил как следует, по пацански.
Кстати, чугунную посуду так "мыть" от нагара рекомендую .

[Медвежоночек]

ну можно и без масла для начала прокалить.... вониииииииииииища будет.......

[Batriya]

Отдала сковороду в цех -там обещали прокалить на плитке в бытовке-все равно никого вечером-ночью нет, вонять некому.
Спасибо!

[Batriya]

Контрольно можно еще с солью прокалить))

А с солью это как?

[Медвежоночек]

просто насыпать на сковороду несколько ложек соли, не жалея.. и прокалить... соль покоричневеет немного..... потом ее высыпать на газетку, а сковородку протереть...

[Batriya]

  понятно, это чтоб остатки масла убрать.