Да средненькая такая.
Я всегда солю камбалятину после глубокой заморозки, это оберегает от неприятных сюрпризов)
Мне нравится слегка сыпануть сахарку на медленно размороженную рыбу, а сверху - крупной солью, не жалея, с запасом.
Вдоль позвоночника надрез, чтобы равномернее просаливалась.
Камбале среднего размера достаточно 2 часа, каждые полчаса переворачиваем, более крупной потребуется 2.5 часа.
После этого вымачиваю в холодной непроточной воде около 10 минут.
Зимой дома на кухне жарко, рыба высыхает до нужной кондиции за 2 суток.. если надо медленнее, то вешаю на балконе.
Приятного аппетита!
