Волшебный соус из Ямато

[Marta]

Мальчики и девочки, я всё хочу узнать рецепт вкуснючего соуса.. в Ямато мне тогда секрет приготовления так и не выдали.. Правда, давненько это было.. 
Может кто из форумчан знает?

Этим соусом там куриные крылышки (карагэ) поливали, мясо.. он тёмного цвета, сладко-солёного вкуса...

[Darjeeling]

в Ямато мне тогда секрет приготовления так и не выдали..

Наверное никакая СЭС не пропустит, даже за деньги.

[Maxx]

https://www.google.ru/#hl=ru&newwindow=1&spell=1&q=%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%B0%D0%B3%D1%8D+%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82+%D1%81%D0%BE%D1%83%D1%81%D0%B0

неожиданно, правда?

[Marta]

неожиданно, правда?

Макс, спасибо, конечно..  Но там в рецептах соус, в котором маринуют крылышки.. а мне нужен соус, которым потом эти самые крылышки поливают, подавая на стол.. 

[MVG]

Мальчики и девочки, я всё хочу узнать рецепт вкуснючего соуса.. в Ямато мне тогда секрет приготовления так и не выдали.. Правда, давненько это было.. 
Может кто из форумчан знает?

Этим соусом там куриные крылышки (карагэ) поливали, мясо.. он тёмного цвета, сладко-солёного вкуса...

Скажу сразу - рецепта именно того соуса не знаю, но... Темный, сладко-соленый? Так ведь тот маринад, что по ссылке Maxxa, именно такой. Возможно, что он просто проходит термическую обработку перед подачей в виде соуса. А вообще, думаю, что соусов к этим крылышкам множество, как и к любому блюду вообще. Не исключено, что это был авторский рецепт именно того повара, что готовил блюдо. Что касается меня, я бы в тот самый маринад добавил ананасов и прокипятил бы минут пять. Как раз и получилось бы и пряно, и сладко, и солоно, и ароматно... Для густоты добавил бы чуток такого же крахмала, как в панировке (ну, это на мой вкус).

[Saintseadog]

 А это не обычный готовый соус тонкацу или мирин? Хотя мирин под крылышки не очень, а тонкацу вполне может быть. На моем бывшем месте работы под мясо шел соус тонкацу или терияки, а под блюда, где есть овощи и рис или рыба - мирин. Их обычно готовыми закупают уже.

[Saintseadog]

 Если сладко-соленый, темный и жидкий, хорош под мясо, это скорее всего тонкацу)