Камчатский форум, новости, комментарии, обсуждения

Форумы по интересам => Домашнее хозяйство => Тема начата: Медвежоночек от 21:55, 27 августа, 2013

Название: Грибы
Отправлено: Медвежоночек от 21:55, 27 августа, 2013
Дорогие грибники!
Муж принес мешок, в нем грузди, подберезовики и чутка маслят.
Я их почистила, грузди отдельно замочила.

Что с ними делать дальше? как замариновать подберезовики-маслята?
Название: Re: Грибы
Отправлено: Питерхант от 19:22, 07 августа, 2015
Нет ничего вкуснее соленых грибов. (вид кухни- русский).
Соленые грузди... подквашенные соленые белые... самое ням-ням!!!
Не отравишься- т.к. нет герметичной закатки, как у маринованных грибов...
Название: Re: Грибы
Отправлено: Irenka от 22:08, 07 августа, 2015
Цитата: Питерхант от 19:22, 07 августа, 2015

Не отравишься- т.к. нет герметичной закатки, как у маринованных грибов...
Грибы ни маринованые, ни соленые, ни в коем случае закатывать нельзя! Нельзя и всё!  Вот рецептик маринада, которым пользуюсь много лет : На 1л.воды:
3 ч.л 80% уксусной к-ты
2 ст.л сахара
4 ч.л соли
3 лаврушки,6 горошин перца, 3 гвоздики, 3 кусочка корицы, получаются вкусные))


Название: Re: Грибы
Отправлено: Гоcть от 22:25, 07 августа, 2015
Мне маринованные нравятся больше.
Название: Re: Грибы
Отправлено: Божий бык от 22:39, 16 августа, 2015
Кому не жалко, подскажите привязку к местности района произрастания лисичек. Уж больно люб мне этот гриб. Кста, помогает выводить радиацию и глистов из организма. :p
Название: Re: Грибы
Отправлено: Божий бык от 22:40, 16 августа, 2015
Да, и жимолость тоже где поискать, а то лазил в районе Раздольного, все сожрано. :o
Название: Re: Грибы
Отправлено: Motouser от 00:01, 17 августа, 2015
Цитата: Божий бык от 22:39, 16 августа, 2015
Кому не жалко, подскажите привязку к местности района произрастания лисичек. Уж больно люб мне этот гриб. Кста, помогает выводить радиацию и глистов из организма. :p
Если идти пешей тропой со стороны перевалов в сторону поляны Налычево, то недоходя поляны метров 500 с левой стороны от тропы, в конце 80-х годов произрастала огромная плантация лисичек.  Уж мы их резали-резали, резали-резали, резали-резали .. короче натрамбовали 2 стандартных в те времена полиэтиленовых пакета и решили что нам хватит. С тех пор не проверял что там и как.
Название: Re: Грибы
Отправлено: Божий бык от 00:08, 17 августа, 2015
В викимапии ткнуть носом сможешь?
Название: Re: Грибы
Отправлено: Motouser от 00:30, 17 августа, 2015
Цитата: Божий бык от 00:08, 17 августа, 2015
В викимапии ткнуть носом сможешь?
а оно мне надо?
Название: Re: Грибы
Отправлено: Божий бык от 07:30, 17 августа, 2015
Нет, просто просьба.
Название: Re: Грибы
Отправлено: psilo от 11:01, 17 августа, 2015
Цитата: Божий бык от 22:39, 16 августа, 2015Кста, помогает выводить радиацию и глистов из организма.
Зачем радиацию выводить?! С радиацией глисты не заводятся!  :degen
ЦитироватьКому не жалко, подскажите привязку к местности района произрастания лисичек. Уж больно люб мне этот гриб.
Хитрый какой! Королевский гриб, не червеет, очень вкусный! Камчадалы лисичкины поляны редко сливают, а вообще в природе грибница разрастается ооочень медленно.
Название: Re: Грибы
Отправлено: Motouser от 12:20, 17 августа, 2015
Цитата: Божий бык от 07:30, 17 августа, 2015
Нет, просто просьба.
Одно дело подсказать ограниченному кругу лиц, т.е. на местном форуме отписаться, где сообщение со временем затеряется в страницах, а другое дело всему миру показать. Обойдемся без вики.
Название: Re: Грибы
Отправлено: Velebit от 18:05, 17 августа, 2015
Да есть места. Но идти туда два дня пехом. Смысл такого похода?
Название: Re: Грибы
Отправлено: Божий бык от 20:37, 17 августа, 2015
Цитата: Velebit от 18:05, 17 августа, 2015
Да есть места. Но идти туда два дня пехом. Смысл такого похода?
Два дня - не дойду.
Название: Re: Грибы
Отправлено: most от 16:32, 18 августа, 2015
Цитата: Божий бык от 22:40, 16 августа, 2015
Да, и жимолость тоже где поискать, а то лазил в районе Раздольного, все сожрано. :o

ЦитироватьВ Камчатском крае медведица напала на грибника

http://pressa41.ru/news/6960 (http://pressa41.ru/news/6960)

Как раз в Раздольном.
Название: Re: Грибы
Отправлено: Божий бык от 22:50, 18 августа, 2015
Я аккуратно, да к тому же с ружжом.
Название: Re: Грибы
Отправлено: Божий бык от 22:56, 18 августа, 2015
В семи километрах от поселка Раздольного в Елизовском районе Камчатского края на 42-летнего местного жителя напала медведица. Сотрудник пресс-службы краевого управления МВД Алла Иванова сообщила корреспонденту ИА «Камчатка»: «Вчера, 17 августа, в 21 час мужчина собирал в лесу грибы. Сначала он увидел на поляне двух медвежат, а потом их мать. Грибник начал залазить на дерево, но медведица скинула его на землю. Рядом бегала и громко лаяла собака, которая спугнула хищницу. Также мужчину могло спасти то, что медведица, скорее всего, была сыта».
В этом он не прав!
Название: Re: Грибы
Отправлено: Сан Саныч от 23:02, 18 августа, 2015
Цитата: Божий бык от 22:39, 16 августа, 2015подскажите привязку к местности района произрастания лисичек.
Года два назад поехали мы по грибы, заехали к газораспределительной станции, ну, мимо шашлычной "Шашлык-Машлык", доехали к огороженным площадкам с трубами, объехали их справа (переехав через ручей), поднялись по откосу в лес, по грунтовой дороге, повернули налево и ехали пару километров параллельно ручью, до большой развилки лесных дорог, повернули на крайнюю правую и поднялись на горку, там встали и пошли бродить по лесу. Лес сырой и темный, но именно лисичек набрали ведра три. Навигатора с собой не было, был полупьяный проводник, он координаты не выдаёт...
   я по карте посмотрел и примерно так накидал
N 53, 13413o
E 158, 64593

Название: Re: Грибы
Отправлено: psilo от 11:42, 19 августа, 2015
ЦитироватьВчера, 17 августа, в 21 час мужчина собирал в лесу грибы
Ачо к 12 не пошел? Как раз на зеленых опушках лесные фэйри разводят свои хороводы и угощают всех грибами. Главное, в хоровод не залезть, а то можно упасть изможденным!  :degen
Название: Re: Грибы
Отправлено: most от 18:36, 19 августа, 2015
Цитата: Божий бык от 22:50, 18 августа, 2015
Я аккуратно, да к тому же с ружжом.

С ружьём нельзя находится в лесу вне сроков охоты и без путёвок. Даже с целью самообороны это будет расценено как административное правонарушение. Выступал как то деятель   из лесного хозяйства, как раз говорил, что ни в коем случае.
Название: Re: Грибы
Отправлено: Denny-boy от 19:39, 19 августа, 2015
Кстати есть резон в этом. а то начнут грибников массово в кустах валить.
Название: Re: Грибы
Отправлено: Сан Саныч от 20:49, 19 августа, 2015
Цитата: most от 18:36, 19 августа, 2015С ружьём нельзя находится в лесу вне сроков охоты и без путёвок. Даже с целью самообороны это будет расценено как административное правонарушение. Выступал как то деятель   из лесного хозяйства, как раз говорил, что ни в коем случае.
Я в прошлом году так на рыбалку съездил, на 500 рублей штрафа попал. А недалеко от нас нетрезвый товарищ быковать начал, так у него ружьё отобрали.

Название: Re: Грибы
Отправлено: psilo от 12:13, 20 августа, 2015
Цитата: most от 18:36, 19 августа, 2015С ружьём нельзя находится в лесу вне сроков охоты и без путёвок. Даже с целью самообороны это будет расценено как административное правонарушение. Выступал как то деятель   из лесного хозяйства, как раз говорил, что ни в коем случае.
Тогда - обрез!   :degsmile Он компактен, его можно заныкать под пальто!  :degen
ЦитироватьЯ в прошлом году так на рыбалку съездил, на 500 рублей штрафа попал.
500 руб. за безопастность в лесу. Нормуль. )
Название: Re: Грибы
Отправлено: most от 23:04, 20 августа, 2015
Цитата: psilo от 12:13, 20 августа, 2015500 руб. за безопастность в лесу. Нормуль. )

При продлении разрешения все эти административки всплывут в разрешительной, к бабке не ходи.
Название: Re: Грибы
Отправлено: psilo от 23:48, 20 августа, 2015
Цитата: most от 23:04, 20 августа, 2015При продлении разрешения все эти административки всплывут в разрешительной, к бабке не ходи.

Возможно. Правда разрешительная и всякие охотоведы, это совершенно разные службы. Системы которые могут и не пересечься. )
Название: Re: Грибы
Отправлено: most от 13:52, 21 августа, 2015
Цитата: psilo от 23:48, 20 августа, 2015
Возможно. Правда разрешительная и всякие охотоведы, это совершенно разные службы. Системы которые могут и не пересечься. )
А база правонарушений одна)))  Я когда получал первое разрешение, у меня там всплыли при проверке все гаишные штрафы!
Название: Re: Грибы
Отправлено: AlexK от 14:42, 21 августа, 2015
Любое административное наказание, когда либо назначенное гражданину, бережно хранится в ИЦ УВД и по запросу передается в любой заинтересованный и уполномоченный орган.
Ну а все нарушения, касающиеся охоты и оружия - обязательно попадут в личное дело и будут учитываться. Два таких нарушения в течение года - и сдаем стволы на Партизанскую, на годик.
Название: Re: Грибы
Отправлено: Velebit от 16:29, 21 августа, 2015
Вы мне таки скажите а шо делать с медведЯми?
Название: Re: Грибы
Отправлено: Божий бык от 21:14, 21 августа, 2015
Купить балон за  6 тыров.
Название: Re: Грибы
Отправлено: psilo от 13:05, 22 августа, 2015
Цитата: most от 13:52, 21 августа, 2015А база правонарушений одна)))
:yes Люди разные
Цитата: Velebit от 16:29, 21 августа, 2015Вы мне таки скажите а шо делать с медведЯми?
Поприветствовать.  :yes

Название: Re: Грибы
Отправлено: -1Кельвин от 15:44, 22 августа, 2015
Цитата: Velebit от 16:29, 21 августа, 2015Вы мне таки скажите а шо делать с медведЯми?
Перестрелять медведей, или сжечь "разрешайку", или изменить закон о ношении оружия в Камчатском крае.
Ведь местное зак.собрание может? Оно же для людей, а не для медведей.  :degen
Название: Re: Грибы
Отправлено: Гоcть от 17:25, 22 августа, 2015
Цитата: -1Кельвин от 15:44, 22 августа, 2015Оно же для людей, а не для медведей.  :degen
Точно? У них же медвед на флаге нарисован..
Название: Re: Грибы
Отправлено: Медвежоночек от 17:28, 22 августа, 2015
Я не пойму, где и в каком месте тут про грибы? В частности о рецептах их приготовлений? :nunu:
Название: Re: Грибы
Отправлено: -1Кельвин от 21:57, 22 августа, 2015
Цитата: Медвежоночек от 17:28, 22 августа, 2015Я не пойму, где и в каком месте тут про грибы?

Грибы и прочие дикоросы нужно собиратьпокупать в магазине.
Название: Re: Грибы
Отправлено: Божий бык от 08:18, 23 августа, 2015
(https://pkforum.ru/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fic.pics.livejournal.com%2Fprosto_vova%2F25150375%2F2361870%2F2361870_900.png&hash=732dea11cd97aca30de3739a2e7ad7935d545438)
Название: Re: Грибы
Отправлено: Velebit от 23:45, 24 августа, 2015
А давайте фотки своих находок сюда. У меня такие красавцы белые есть, правда на пленке, сканировать руки не доходят
Название: Re: Грибы
Отправлено: хулиган от 15:17, 31 августа, 2015
Цитата: Velebit от 23:45, 24 августа, 2015А давайте фотки
пжалста... :gy:
Название: Re: Грибы
Отправлено: Сан Саныч от 15:36, 31 августа, 2015
На даче.
Название: Re: Грибы
Отправлено: Velebit от 15:46, 31 августа, 2015
Красавцы! Вот сразу вопрос, который меня давно интересует. Сколько гриб растет по времени? Сколько ни пытался засечь, срезают гады.
Название: Re: Грибы
Отправлено: Сан Саныч от 15:48, 31 августа, 2015
Цитата: Velebit от 15:46, 31 августа, 2015Сколько гриб растет по времени?
От появления зародыша, до см 15-18 белый гриб растет 5 - 7 дней, в зависимости от влажности и температуры.

Название: Re: Грибы
Отправлено: psilo от 11:08, 01 сентября, 2015
Цитата: Сан Саныч от 15:48, 31 августа, 20155 - 7 дней, в зависимости от влажности и температуры.
Да он сгниет за неделю! ))))) От образования примордий до формирования плодового тела 1 - 2 суток. За ночь может вылезти и за день налиться. Черви на вторые-третьи сутки его вовсю начинают точить.
Название: Re: Грибы
Отправлено: Сан Саныч от 12:05, 01 сентября, 2015
Цитата: psilo от 11:08, 01 сентября, 2015Да он сгниет за неделю!
Я говорю о своих наблюдениях, на своей даче. Срывать можно и через два дня, но это маленький и крепенький, а через неделю он большой и крепкий, потом "плывёт". Но бывает, что уже на третий день насекомые жрут, особенно подберёзовики. Шампиньоны, в теплице, магазинного вида (нераскрывшиеся) достигают на третий день, но через неделю они стоят размером с большой мухомор, от маленьких по вкусу не отличаются, поэтому я собираю большими. Только надо морально привыкнуть к коричневому низу, я раньше думал, что это вообще поганки, просто выкидывал.

Название: Re: Грибы
Отправлено: psilo от 12:15, 01 сентября, 2015
Аааа, на даче. У Вас, наверно, несколько получше условия, чем в лесу. Это интересно, что у Вас на даче разрослась грибница. Это мифы, что в природных условиях она быстро растет. Бывает по кубическому см в год только лишь тела грибницы в прибавке. Ее тоже поджирают, она тоже может гнить, по этому золотое правило настоящего грибника - сохранять грибницу, иначе грибов в седующем сезоне может просто не быть.
Название: Re: Грибы
Отправлено: Божий бык от 21:59, 01 сентября, 2015
Цитата: Сан Саныч от 12:05, 01 сентября, 2015
Я говорю о своих наблюдениях, на своей даче. Срывать можно и через два дня, но это маленький и крепенький, а через неделю он большой и крепкий, потом "плывёт". Но бывает, что уже на третий день насекомые жрут, особенно подберёзовики. Шампиньоны, в теплице, магазинного вида (нераскрывшиеся) достигают на третий день, но через неделю они стоят размером с большой мухомор, от маленьких по вкусу не отличаются, поэтому я собираю большими. Только надо морально привыкнуть к коричневому низу, я раньше думал, что это вообще поганки, просто выкидывал.
[/quote
Хороша у тебя дача, с белыми грибами
Название: Re: Грибы
Отправлено: Velebit от 00:33, 02 сентября, 2015
А еще интересно, растут на одном и том же месте или каждый год смещаются. На даче это хорошо, есть возможность понаблюдать и ходить недалеко) Где дача то?
Название: Re: Грибы
Отправлено: Сан Саныч от 02:20, 02 сентября, 2015
Растут в пределах участков размером с пару квадратных метров. А те, что на снимке, вокруг этой березы появляются, когда один, когда два-три. В этом году вырос один, и на других местах ещё три. Мало. В прошлом году с десяток было. Черных грудей много, раньше почти небыло.
    Дача на 30 (быв.25) км, 700 м от объездной.
Название: Re: Грибы
Отправлено: psilo от 10:27, 02 сентября, 2015
Да сейчас грибы уже в городах растут на лужайках возле тротуаров, среди деревьев.  Сыроежек полно, грузди видел и древесные, не помню название, коричневые такие с чешуйками. Природа потихоньку свое возмещает.
Название: Re: Грибы
Отправлено: Velebit от 16:58, 02 сентября, 2015
Саныч, а помогает пресловутое разбрасывание порезанного гриба на поляне?Я вот сколько ни разбрасывал особоенного эффекта не заметил.
Название: Re: Грибы
Отправлено: Сан Саныч от 19:08, 02 сентября, 2015
Мне тоже не помогло. Вот взять черные грузди, я их не ем и, соответственно, не собираю, значит и отходам неоткуда взяться, а в этом году ими весь двор зарос. А отходов от белых и подосиновиков каждую осень по несколько ведер выливаю под березы, но...
Название: Re: Грибы
Отправлено: most от 00:33, 03 сентября, 2015
Цитата: Сан Саныч от 19:08, 02 сентября, 2015А отходов от белых и подосиновиков каждую осень по несколько ведер выливаю под березы, но...

Попробуйте вот так:
ЦитироватьСоветы дачникам. Грибы тоже можно высевать!
Не все, правда. Мы расскажем о способе "засева" двух видах грибов - белом и подберёзовике. Он одинаков для обоих.Готовится грибная "рассада" - просто. Берётся шляпка уже перезревшего гриба. Перемалывается на обычной ручной мясорубке. Кладётся в бутыль с водой. Дальше идёт способ "пробуждения" спор грибов.
"Чтобы пробудиться споре в природе - ей нужно пройти по кишечнику зайчика или ежика.
Какая там на эту спору воздействует среда в этом кишечнике? Крайне агрессивная по отношению к пище - она, эта среда, пищу эту расщепляет. Сами споры не переваривает, а защитную плёнку с них снимает. И когда зайчик оставит всё под кустиком - на земле оказываются готовые к росту споры. И начинается рост грибницы." - так объясняет этот процесс Карпов Ф. Ф., грибник с 40-летним стажем.
Для воссоздания такой среды в домашних условиях кладётся на литровую бутыль пару чайных ложек французских дрожжей.
Стоит такая смесь примерно месяц. Внизу бутылки оседает мякоть грибов. Её надо убрать. А всё, что сверху - слить в отдельную посудину.
Всё - посевной раствор готов.
Нужно учитывать концентрацию - в одном грибе - не миллион, и даже не миллиард спор. А биллион.
И поэтому не нужно поливать раствором такой концентрации.
Берётся пропорция - стакан готового раствора со спорами из бутылки на бочку воды. Пластиковую, двухсот литровую бочку.
И поливаются из обычной садовой лейки желательно около ТЕХ видов деревьев, около которых и был найден гриб.
Если подберёзовик был найден у берёзы, то и лить рядом с берёзами.
Если белый - около дуба (а и такое бывает) - то и лить около дуба.
Здесь дело в том, что и подберёзовик и белый гриб всегда находятся в тесной связи с корнями деревьев. И споры "помнят" и "умеют" выстраивать отношения с теми видами деревьев, около которых росла их мама.
И можно "сеять". Хоть - на даче. Хоть в соседнем лесу. Где душа пожелает.
Название: Re: Грибы
Отправлено: Сан Саныч от 14:49, 05 октября, 2015
    По поводу скорости роста грибов.  20 сентября, неожиданно для себя, заметил на даче маленький гриб, был похож на поганку, да и сроки... Но сошлись, что всё-таки Белый.
     В следующий раз удалось поехать на дачу 30 сентября, вот какой гриб стал. Лежит на доске шириной 20 см.
Название: Re: Грибы
Отправлено: most от 11:31, 08 октября, 2015
Ещё про выращивание на садовых участках.http://econet.ru/articles/78210-kak-vyrastit-lesnye-griby-na-uchastke?utm_content=eco+news+ecolife&utm_source=econet&utm_medium=econet.ru&utm_campaign :p=ecolife (http://econet.ru/articles/78210-kak-vyrastit-lesnye-griby-na-uchastke?utm_content=eco+news+ecolife&utm_source=econet&utm_medium=econet.ru&utm_campaign:p=ecolife)
Название: Re: Грибы
Отправлено: NewLady от 23:27, 24 декабря, 2015
Цитата: most от 00:33, 03 сентября, 2015
Попробуйте вот так:
О, спасибо, попробую, давно хотела белые вырасти. Прям находка неожиданная в кулинарии)))))
Название: Re: Грибы
Отправлено: Гоcть от 10:10, 18 апреля, 2016
(https://scontent-amt2-1.xx.fbcdn.net/hphotos-prn2/v/t1.0-9/563635_362997707151863_88205900_n.jpg?oh=2815189343c87e1f3bf8b7f8ea5b4388&oe=57748986)

Никогда с таким интересом не читал про грибы))

О чём думают грибы?
В 2000-м году профессор Тошиюки Накагаки, биолог и физик из японского университета Хоккайдо, взял образец желтого плесневого гриба и положил его у входа в лабиринт, который используется для проверки интеллекта и памяти мышей. В другой конец лабиринта он поместил кубик сахара.
Physarum polycephalum словно почувствовал запах сахара и начал посылать свои ростки на его поиски. Паутинки гриба раздваивались на каждом перекрёстке лабиринта, и те из них, которые попадали в тупик, разворачивались и начинали искать в других направлениях. В течение нескольких часов грибные паутинки заполнили проходы лабиринта, и к концу дня одна из них нашла дорогу к сахару.
После этого Тошиюки и группа его исследователей взяли кусочек паутинки гриба, участвовавшей в первом опыте, и положили его у входа копии того же лабиринта, также с кубиком сахара на другом его конце. Произошедшее поразило всех. В первое же мгновение паутинка разветвилась на две: один отросток проложил свой путь к сахару, без единого лишнего поворота, другой – вскарабкался по стене лабиринта и пересёк его напрямую, по потолку, прямо к цели. Грибная паутинка не только запомнила дорогу, но и изменила правила игры.
Спойлер
Я осмелился сопротивляться склонности относиться к этим созданиям, как к растениям. Когда ты занимаешься исследованиями грибов в течение нескольких лет, то начинаешь обращать внимание на две вещи. Во-первых, грибы ближе к животному миру, чем это кажется. Во-вторых, их действия иногда выглядят, как результат сознательного решения. Я подумал, что грибам стоит дать возможность попробовать решить загадки... — Тошиюки Накагаки
Дальнейшие исследования Тошиюки установили, что грибы могут планировать транспортные маршруты не хуже и намного быстрее инженеров-профессионалов. Тошиюки взял карту Японии и поместил кусочки пищи в местах, соответствующих крупным городам страны. Грибы он положил «на Токио». Спустя 23 часа они построили линейную сеть паутинок ко всем кусочкам пищи. В результате получилась почти точная копия железнодорожной сети вокруг Токио.
Не так уж сложно соединить несколько десятков точек; а вот соединить их эффективно и наиболее экономно – это уже совсем не просто. Я верю, что наши исследования не только помогут понять, как улучшать инфраструктуру, но и как строить более эффективные информационные сети. – Тошиюки Накагаки
ЗАГАДКА ДРУГОГО СУЩЕСТВА
Только по скромным оценкам, на Земле существует около 160 тыс. штаммов грибов, большинство из которых обладают впечатляющими способностями.
К примеру, в Чернобыле был обнаружен гриб, питающийся радиоактивными продуктами и, заодно, очищающий воздух вокруг себя. Этот гриб был найден на стене разрушенной АЭС, которая в течение многих лет после катастрофы продолжала производить излучение, уничтожающее всё живое в радиусе нескольких километров.
Исследуя леса Амазонки, двое студентов-биологов из Йельского университета нашли грибок Pestalotiopsis microspora, способный разлагать пластик. Эта способность обнаружилось, когда грибок съел чашку Петри, в которой его выращивали.
До сих пор ни наша наука, ни наша технология не способны на это. Загрязнение пластиком является одной из самых больших технологических проблем. Сегодня мы возлагаем огромные надежды на этот грибок. — Профессор Скот А. Стробл
Генетикам из Американского Института Биоэнергии удалось добиться того, чтобы штамм грибов быстрее переваривал природный сахар — ксилозу. Потенциальное значение этого открытия заключается в создании нового, дешевого и быстрого способа производства чистого биологического топлива.
Казалось бы, каким образом «примитивный» организм, не имеющий мозга и ограниченный в передвижении, творит чудеса, неподвластные науке?
Чтобы попытаться понять мир гриба, надо сначала кое-что пояснить. Шиитаке, портобелло и шампиньон – это не только названия съедобных грибов. Каждый из них — это живой организм, представляющий сеть из миллионов тончайших паутинок под землёй. Выглядывающие из земли грибы – это только «кончики пальцев» этих паутинок, «инструменты», с помощью которых организм распространяет свои семена. В каждом таком «пальце» содержатся тысячи спор. Их разносят ветер и животные. Когда споры попадают в землю, то создают новые сети, и прорастают новыми грибами.
Это существо дышит кислородом. Оно так необычно с биологической точки зрения, что его относят к собственному царству, отделив и от животных и от растений.
Но что мы действительно знаем об этой форме жизни?
Мы не знаем, что побуждает подземную систему паутинок в определённый момент выпустить грибы на поверхность земли; почему один гриб растёт в сторону одного дерева, а другой – в сторону другого; и почему одни из них вырабатывают смертельные яды, а другие – вкусны, полезны и ароматны. В некоторых случаях мы даже не можем предсказать временной график их развития. Грибы могут появиться через три года, а могут и через 30 лет после того, как их спора нашла подходящее дерево. Иными словами, мы не знаем о грибах даже самых основных вещей. — Майкл Поллан, исследователь
КОРОЛЕВА МЁРТВЫХ
Нам трудно понять грибы из-за их анатомического строения. Когда вы берёте в руку помидор, вы держите в руке весь помидор, как он есть. Но вы не можете сорвать гриб и исследовать его структуру. Гриб – всего лишь плод большого и сложного организма. Сеть паутинок слишком тонка, чтобы её можно было очистить от земли, не повредив. — Сгула Моцпи, микробиолог
Ещё одна проблема заключается в том, что большинство лесных грибов невозможно одомашнить и очень трудно выращивать, как для исследования, так и в промышленных целях.
Они выбирают лишь определённую подстилку, сами решают когда прорастать. Часто их выбор падает на старые деревья, которые невозможно перенести на другое место. И даже если мы посадим в лесу сотни подходящих деревьев и распылим по земле миллиарды спор, то не будет никакой гарантии получения грибов в приемлемое время. — Майкл Поллан, исследователь
Системы питания, роста, размножения и производства энергии у грибов совершенно другие, чем у животных. У них нет хлорофилла, и поэтому, в отличие от растений, они не используют напрямую энергию солнца. Шампиньоны, шиитаке и портобелло, например, растут на подстилке из завядших растений.
Подобно животным, грибы переваривают пищу, но, в отличие от них, переваривают пищу вне своих тел: грибы выделяют ферменты, которые разлагают органическое вещество на его составляющие, а потом впитывают эти молекулы.
Если почва – это желудок земного шара, то грибы – его пищеварительные соки. Без их способности разлагать и перерабатывать органические вещества, земля давно бы задохнулась. Мертвая материя бесконечно бы накапливалась, углеродный цикл прервался, и всё живое осталось бы без пищи.
В своих исследованиях мы фокусируемся на жизни и росте, но в природе не менее важны смерть и распад. Грибы являются бесспорными правителями царства смерти. Поэтому, кстати, их так много на кладбищах. Но самая большая тайна – это огромная энергия грибов. Есть грибы, способные взломать асфальт, светиться в темноте, переработать за ночь целую кучу нефтехимических отходов и превратить её в съедобный и питательный продукт. Гриб Coprinopsis atramentaria способен за несколько часов вырастить плодовое тело и после этого, за один день, превратиться в лужу чёрных чернил. Галлюциногенные грибы меняют сознание людей. Есть ядовитые грибы, способные убить слона. И парадокс в том, что все они содержат крошечное количество калорий, с помощью которых исследователи обычно измеряют энергию. Наш способ измерения энергии, по-видимому, здесь не подходит. Калории характеризуют солнечную энергию, хранящуюся в растениях. Но грибы слабо связаны с солнцем. Они прорастают ночью и вянут днём. Их энергия — это что-то совсем другое.
— Майкл Поллан, исследователь
ИНТЕРНЕТ ПОД ЗЕМЛЁЙ
Грибница – это сложная инфраструктура, на которой располагаются все растения в мире. В десяти кубических сантиметрах почвы можно найти восемь километров её паутинок. Ступня человека покрывает около полумиллиона километров тесно расположенных паутинок. — Пол Стемец, миколог
Что происходит в этих паутинках?
В начале 1990-х годов впервые возникла идея о том, что сеть этих паутинок не только передаёт питание и химические вещества, но и является умной и самообучающейся сетью связи. Рассматривая даже небольшие участки этой сети, легко узнать знакомую структуру. Графическое изображение интернета выглядят точно так же. Сеть ветвится, и если одна из ветвей выходит из строя, то она быстро заменяется обходными путями. Её узлы, находящиеся в стратегических районах, лучше снабжаются питанием за счёт менее активных мест, и укрупняются. У этих паутинок есть чувствительность. И каждая паутинка может передать информацию всей сети.
И нет никакого «центрального сервера». Каждая паутинка самостоятельна, и собираемая ею информация может передаваться в сеть по всем направлениям. Таким образом, базовая модель интернета существовала во все времена, только пряталась она в земле. — Пол Стемец, миколог
Сама сеть, похоже, может расти до бесконечности. К примеру, в штате Мичиган была найдена грибница, которая разрослась под землёй на площадь в девять квадратных километров. По оценкам, её возраст составляет около 2000 лет.
Когда сеть решает вырастить грибы?
Иногда причиной является опасность для будущего сети. Если лес, питающий сеть, сгорает, грибница прекращает получать сахары от древесных корней. Тогда она проращивает грибы на самых отдалённых своих концах, чтобы они распространяли грибные споры, «освободили» её гены и дали им возможность найти новое место. Так появилось выражение «грибы после дождя». Дождь вымывает из земли органическую гниль и, в сущности, лишает сеть источника её питания — тогда сеть и посылает «спасательные отряды» со спорами на поиски нового пристанища.
КОШМАР ДЛЯ НАСЕКОМЫХ
«Поиск нового дома» – это ещё одно, что отличает грибы от царства животных и растений. Есть грибы, которые распространяют свои споры подобно тому, как фрукты распространяют свои семена. Другие вырабатывают феромоны, побуждающие живых существ навязчиво их жаждать. Собиратели белых трюфелей используют для поисков свиней, так как запах этих грибов похож на запах альфа-кабана.
Однако существуют и более сложные и жестокие способы распространения грибов. Наблюдение за западноафриканскими муравьями вида Megaloponera foetens зафиксировало, что они ежегодно взбираются на высокие деревья, и с такой силой вонзают свои челюсти в ствол, что после этого не могут освободиться и погибают. Ранее случаи массового самоубийства муравьёв не наблюдались.
Оказалось, что насекомые действуют против своей воли, и кто-то другой посылает их на смерть. Причина – мельчайшие споры гриба הטומנטלה, которым иногда удаётся попасть во рты муравьёв. Находясь в голове насекомого, спора посылает в его мозг химические вещества. После этого муравей начинает карабкаться на ближайшее дерево и вонзает челюсти в его кору. Здесь, словно очнувшись от кошмара, он начинает пытаться освободиться и, в конце концов, обессиленный, – умирает. Примерно через две недели из его головы прорастают грибы הטומנטלה.
На деревьях в Камеруне можно увидеть сотни грибов, растущих из тел муравьёв. Для грибов эта власть над мозгом является средством размножения: они используют лапки муравья, чтобы взобраться на дерево, а высота помогает распространению их спор ветром; так они находят себе новые дома и.... новых муравьёв.
Тайский «гриб зомби» Ophiocordyceps unilateralis побуждает питающихся им муравьев вскарабкиваться на листья некоторых растений. Расстояние, которое преодолевают для этого зараженные муравьи, значительно превышает расстояния в их обычной жизни, и потому, добравшись до листьев, насекомые умирают от усталости и голода, а спустя две недели из их тел прорастают грибы.
Это существа, возможно, самые поразительные из всех виденных мною. Мы считаем, что они вырабатывают химические вещества подобные ЛСД, но мы ещё не встречали наркотики, которые вызывают поведение, соответствующее чьим-то интересам. — Профессор Дэвид Хьюз
Хьюз обнаружил грибы, управляющие мозгом пауков, вшей и мух.
Это не совпадение, естественный отбор или побочные явления другого процесса. Эти насекомые посылаются против своей воли туда, где им не стоит быть, но нравится грибам. Когда мы перенесли зараженных муравьёв на другие листья, то грибы просто не проросли. — Профессор Дэвид Хьюз
КАК ИЗОБРЕЛИ АНТИБИОТИКИ
В том, что грибы могут вырабатывать сильные яды, есть и положительная сторона. Некоторые из этих ядов являются эффективным оружием против наших общих врагов. Например, микробов.
Источник лучших антибиотиков – в грибах. — Пол Стемец, миколог
Из 160 тыс. видов грибов, тела которых содержат сложные химические соединения, наука смогла расшифровать и воспроизвести только 20, и среди них найдены несколько важнейших лекарств.
Существует причина, по которой грибы производят лекарства. Они всегда растут в самых плохих местах, в сырости, в жаре, в местах, которые представляют собой «фабрики микробов и вирусов». У большинства растений нет защиты от этих факторов, а вот грибы – сопротивляются. Известное лекарство Липитор, являющееся одним из немногих известных нам решений для проблем с холестерином и диабетом, было обнаружено в красном китайском грибе. А грибы еноки и шиитаке входят в корзину лекарств, получаемых онкологическими больными в Японии. — Элинор Шавит, микролог
К сожалению, разнообразие грибных лекарств постоянно уменьшается. Причина – в уничтожении древесных лесов, особенно – в бассейне Амазонки.
Заодно с другими формами жизни, мы уничтожаем и грибы. Число их разновидностей постоянно уменьшается и это беспокоит меня из чисто корыстных соображений. Мир преподнёс ошеломляющий подарок – огромную природную лабораторию по изготовлению лекарств. От пенициллина и до средств от рака, СПИДа, гриппа и старческих болезней. Древние египтяне неспроста называли грибы «богом смерти». Сегодня мы последовательно уничтожаем эту лабораторию... — Пол Стемец, миколог
Стемец рассказывает о грибе фомитопсис. Этот гриб, найденный в 1965 году, проявил себя эффективным средством от туберкулёза, а сегодня он растёт только в пяти местах на территории США. В Европе этот гриб уже полностью исчез.
С группой специалистов мы десятки раз отправлялись в леса, пытаясь найти ещё несколько подобных грибов. После долгих усилий мы всё-таки нашли один образец, который удалось вырастить в лаборатории. Кто знает, скольких людей спасёт этот гриб в будущем. — Пол Стемец, миколог
В прошлом году Стемец присоединился к программе биологической защиты минобороны США и помогал в поиске и сохранении 300 редких видов грибов.
Мы провели эксперимент: собрали четыре кучи отбросов. Одна использовалась нами как контрольная; в две другие мы добавили химические и биологические вещества, разлагающие мусор; над последней – распылили грибные споры. Вернувшись через два месяца, мы обнаружили три тёмных зловонных кучи и одну яркую, заросшую сотнями килограммов грибов... Часть ядовитых веществ превратились в органические. Грибы привлекли насекомых, те отложили яйца, из которых вылупились гусеницы, и тогда появились птицы – и вся эта куча превратилась в зелёный, полный жизни холм. Когда мы попробовали сделать то же самое в загрязнённых реках, то отметили процесс очищения от ядов. Вот что надо исследовать! Возможно, все наши проблемы с загрязнением можно решить с помощью подходящих грибов. — Пол Стемец, миколог
А ГДЕ ЖЕ МОЗГ?
«По одной из оценок, у грибов это работает подобным же образом, – говорит Тошиюки, — С чисто биологической точки зрения, каждая паутинка в отдельности получает химические сигналы о том, куда ей стоит двигаться и чего избегать. Сумма этих сигналов создаёт своеобразную систему принятия решений. Другими словами, интеллект гриба – в его сети. Добавьте к этому миллионы лет эволюции в самых трудных условиях, умноженные на сотни тысяч разных видов, и вы получите что-то, что, в любом случае, должно быть достаточно умным».
—И это Ваше объяснение происходящего?
—Это начало.
[свернуть]